velouté de cresson menthe brousse

une botte de cresson
une botte de menthe
la moitié d'un gros pot de brousse (du larzac bien sûr)
2 cives avec les 3/4 du vert
une grosse pomme de terre
une noix de beurre
1 litre d'eau
s&p







faire cuire la pomme de terre coupée en morceaux dans de l'eau pendant 15 minutes
faire revenir la cive coupée dans le beurre dans une sauteuse
rajouter le cresson lavé sans les grosses tiges et la menthe effeuillée (enlever les tiges)
faire cuire pendant 2 minutes à feu vif
rajouter l'eau
faire cuire pendant 15 minutes
mixer avec la pomme de terre et la brousse
saler & poivrer