un dimanche au jardin #2

tartare de saumon salade de fèves cresson coriandre et oignons nouveaux rouges
pour 2

2 pavés de saumon
1 citron
huile d'olive
2 oignons nouveaux rouges
1 kg de fèves non écossées
cresson
coriandre
aneth




enlever la peau et les arêtes du saumon
couper les pavés en morceaux d'un centimètre ou moins d'épaisseur
au dernier moment ajouter l'aneth ciselé le jus de citron et un filet d'huile d'olive
mélanger et réserver au frais

écosser les fèves
les blanchir une minute dans de l'eau bouillante et enlever la peau
ajouter aux fèves le cresson lavé la coriandre et les oignons nouveaux découpés (avec la moitié du vert)
ajouter un filet d'huile d'olive un filet de jus de citron sel poivre du moulin et servir avec le tartare